Så här inför helgen är det väl inte fel med ett mattips? Begåvad med två köttvägrande döttrar har jag alltmer utforskat grönfodrets nyttiga stigar. Här är ett av resultaten - eller två.
Tag en fin squash. Dela den långsides samt kortsides så att det blir sex rediga bitar. Murra upp innerytan med en kniv eller dylikt. Spill lite extra virgin på. Klicka över lite Tapenade och smeta varsamt ut det på var och en av bitarna. Täck med lagom tjock chevre.
Tag sedan ett par fina röda paprikor. Dela dem långsides så att de bli som förvuxna ärtskidor. Lägg i en blandning av tärnad fetaost, finskuren soltorkad tomat i olja och förvirrade purjoskärvor.
Placera detta på olivoljebädd i ugnsfasta formar och låt dem gräddas i ca 200 en stund.
Njut dem till en även i övrigt vällagad måltid.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar